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國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀因其*優(yōu)勢廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工檢測
點擊次數(shù)：1899 更新時間：2020-06-03
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀又稱物性分析儀、組織分析儀，用儀器的手段對食品進(jìn)行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，研究不同食品添加劑對食品品質(zhì)的影響等。現(xiàn)已逐步成為各食品生產(chǎn)加工型企業(yè)的常規(guī)*儀器。
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀在食品檢測中的應(yīng)用：
1.食品質(zhì)構(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結(jié)果具有主觀性，導(dǎo)致數(shù)據(jù)結(jié)果的真實性、重復(fù)性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復(fù)性。
2.它能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
3.研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響，可以預(yù)測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。
4.研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響，預(yù)言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。
5.還可以測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，對食品生產(chǎn)原料和終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。
6.通過國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進(jìn)老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。
